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GRIMATT

COLLI DEL LIMBARA I.G.P

Grimatt, vino ottenuto da uva a bacca rossa dei Colli del Limbara I.G.P
Vino di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal profumo di mora e mirtillo maturi, evolvendo nel tempo a confettura di fragole e albicocca passita. Al palato si presenta Rotondo, complesso ed elegante. Le sue fragranze vengono maggiormente espresse se abbinato con carni bianche alla cacciatora, carne ai ferri, brasati.
Servire alla temperatura di 15-18°C in estate e 18-20°C in inverno, scaraffandolo 30 minuti prima di servirlo.

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SCHEDA TECNICA GRIMATT

CLASSIFICAZIONE: Colli del Limbara I.G.P.

Zona di produzione: Gallura

Uvaggio: Cagnulari

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: Mora e mirtillo maturi, evolvendo nel tempo a confettura di fragole e albicocca passita

Gusto: Rotondo, complesso ed elegante

Accostamenti al cibo: Carni bianche alla cacciatora, carne ai ferri, brasati. 

Temperatura di servizio: 15-18°C in estate - 18-20°C in inverno, scaraffandolo 30 minuti prima di servirlo.

Suolo: Disfacimento granitico, collinare, ventilato, a 300 metri di altezza e a circa 10 km dal mare

Sistema di allevamento: Alberello alto

Metodo di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Raccolta: Manuale in cassetta

Epoca di raccolta: Prima decade di Ottobre

Vinificazione: L'uva viene diraspata e delicatamente pigiata e quindi lasciata in fermentazione con macerazione sommersa per 8-15 giorni a temperatura controllata 

Affinamento: Affinamento in botte di rovere 14 mesi

Grado alcolico: 13,5% 

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TENUTE CONCA DI OLEVÀ
Vini vermentini e cannonau
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